Siapa disini yang tidak tahu dengan masakan yang satu ini? Masakan yang berbahan dasar dari jengkol yang banyak orang sukai, akan tetapi juga banyak yang tidak menyukai masakan dari jengkol karena berbagai al diantaranya karena bau yang dihasilkan setelah memakan jengkol ini, Namun, jangan salah jengkol memiliki rasa yang enak jika kita olah dengan menggunakan cara yang tepat dan benar sehingga jengkol yang akan kita konsumsi enak.
Eh tapi kalau dimakan mentah baunya super menyengat banget yes? Nah untuk menghilangkan bau jengkol biar tidak bau menyengat maka bisa di rendam dengan daun jeruk yang dicabik-cabik atau bisa juga dengan cara direndam dengan air kapur sirih semalaman. Keesokannya bisa dicuci bersih jengkolnya, lalu bisa langsung diolah menjadi rendang jengkol dengan rasa yang istimewa.
Akan tetapi ketika jengkol direndam dengan menggunakan cairan empuh atau dengan menggunakan air cucian beras itu bisa membuat rasa dan teksurnya menjadi kebih enak dan empuk loh pecinta jengkol. Jengkol bisa disajikan di rumah dengan nikmat untuk memanjakan lidah keluarga ya bunda. Jengkol bisa didapatkan di berbagai tempat mulai dari pasar tradisional sampai ke minimarket atau swalayan ya. berikut ini resep dan cara membuat rendang jengkol yang tentunya sangat enak
Cara dan resep membuat rendang jengkol khas seperti masakan padang
Bahan dan Bumbu Untuk Merebus Jengkol :
- Jengkol 750 gram
- Daun salam 3 lembar
- Air 1 liter
- Kopi bubuk 1 sendok makan (bisa pakai, bisa tidak)
Bahan Untuk Membuat Bumbu Rendang :
- Lengkuas 2 ruas jari, geprek
- Daun salam 3 lembar
- Daun jeruk 4 lembar
- Serai 2 batang, geprek
- Garam 1 sendok makan
- Gula pasir 1 sendok teh (atau sesuai selera)
- Merica bubuk 1 sendok teh
- Ketumbar bubuk 1 sendok teh (bisa pakai ketumbar bulat yang dihaluskan)
- Santan 800 mili liter dari 1 butir kelapa
- Minyak sayur 4 sendok makan
Bumbu Halus Rendang :
- Bawang merah 15 butir
- Bawang putih 5 siung
- Cabai merah besar 12 buah
- Cabe rawit merah 10 buah
- Kunyit 2 ruas jari
- Jahe 2 ruas jari
- Kemiri 3 butir
Cara Membuat Rendang Jengkol :
- Cuci bersih jengkol, kemudian belah dua. Rebus dengan air, daun salam dan kopi sampai empuk. Angkat lalu memarkan satu persatu agar bumbu meresap saat dimasak.
- Tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Masak sampai tercium aroma sedap, masukkan merica, garam dan ketumbar. Tuang santan, sampai santan mulai berminyak, masukkan jengkol, aduk rata lalu masak hingga santan berubah menjadi minyak, cicipi rasanya jika ada yang kurang boleh tambahkan bahan lainnya sesuai selera.
- Angkat lalu sajikan rendang jengkol selagi hangat dengan lalaban favorit seperti kol, daun selada, timun dan juga terong muda. Endeus!
Oh iya, cara membuat rendang jengkol ini rasanya gurih layaknya masakan rendang santan pada umumnya. Kalau mau bikin rendang jengkol pedas bisa tambahkan cabai rawit setan utuh atau uleg sesuai selera.
Nah bagaimana ini sahabat sekalian sudah mau coba resep istimewa diatas? Untuk mencobanya bisa sekalian divariasi dan dikembangkan juga ya agar kalian menemukan resep rahasia yang bisa kalian turunkan ke anak cucu hehehe, kalian bisa share pengalaman kalian dalam membuat rendang jengkol ya disini, saya penulis meminta maaf jika ada kesalahan dalam menyampaikan informasi, penulis undur diri, terima kasih