Resep Gami Udang, Sambal Cobek khas Bontang - Lifestyle Fimela.com

Gami memiliki arti sebagai sambal, dimana sambal ini merupakan hidangan khas dari Bontang Kalimantan Timur yang paling sering dimasak dengan ikan bawis, udang, kerang atau cumi. Sambal Gami dibuat dengan menggunakan cobek tanah liat, guna mendapatkan cita rasa dan aroma unik dari tanah liat. Rasa gurih udang dan pedasnya cabai berpadu apik dalam hidangan sambal lezat. Berikut adalah rekomendasi resep sambal gami khas Bontang ;

  1. Resep Sambal Gami Udang

Bahan-bahan untuk 4 porsi :

  • 6 buah cabai merah keriting, potong-potong
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 6 butir bawang merah, iris-iris
  • 1 sdt terasi bakar
  • Ā½ sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 buah tomat, potong-potong
  • 4 sdm minyak goreng
  • 250 g udang, kupas, tinggalkan ekornya

Cara Membuat :

  1. Dalam cobek tanah liat, gerus kasar cabai merah, cabai rawit, bawang merah, terasi, garam dan gula pasir.
  2. Tambahkan tomat, gerus kasar. Sisihkan.
  3. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis sambal hingga harum, masukkan udang. Masak hingga udang matang. Angkat. Sajikan.

 

  1. Resep Sambal Gami Cumi

Bahan-bahan :

  • 250 gram cumi-cumi

Bumbu Ulek :

  • 5 buah cabai merah keriting
  • 8 buah cabai rawit
  • 2 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih

Bahan Tambahan :

  • Terasi
  • Garam
  • Gula merah
  • Gula pasir
  • Kaldu bubuk secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Iris :

  • 2 buah tomat Iris sesuai selera
  • 5 siung bawang merah

Cara Membuat :

  1. Bersihkan cumi cumi, buang tintanya, potong bentuk cincin, perahi jeruk nipis beberapa menit lalu bilas, tiriskan.
  2. Siapkan cobek tanah liat,ulek/blend cabe dan bawang,tidak usah terlalu halus, lalu taruh diatas cobek,tumis dengan minyak goreng secukupnya langsung diatas kompor.
  3. Masukkan juga potongan tomat dan bawang merah,aduk rata lalu beri gula garam dan kaldu bubuk secukupnya.
  4. Terakhir masukan potongan cumi,aduk rata cek rasa,masak hingga semua mendidih dan cumi matang. Gami Cumi Siap Disajikan.

 

  1. Resep Sambal Gami Kerang Dara

Bahan-bahan :

  • 100 gr kerang dara kupas (cuci bersih dan tiriskan)
  • 10 cabe rawit merah (potong2).
  • 1 buah tomat merah (potong2).
  • 3 siung bawang merah (iris tipis).
  • 1 sachet terasi.
  • Secukupnya garam dan kaldu bubuk.
  • Secukupnya minyak goreng.

Cara Membuat :

  1. Potong2 bahan, taruh di wadah cobek tanah liat.
  2. Masukan minyak secukupnya dan terasi. Masak dengan api kecil sampe minyak mendidih.
  3. Masukan kerang dara, masak sampe kerang matang dan minyak agak menyusut.
  4. Sesaat sebelum di angkat, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata. Masak sebentar. Angkat dan sajikan.

 

  1. Resep Sambal Gami Ikan Bawis

Bahan-bahan :

  • 2 ekor ikan bawis segar ukuran sedang
  • 3 sdm Minyak goreng atau secukupnya
  • 1 buah tomat besar, potong-potong
  • 5 siung bawang merah, potong-potong

Bumbu Ulek :

  • 3 buah cabai merah keriting
  • 8 buah cabai rawit (pedas sesuai selera)
  • 2 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt terasi
  • 1 sdm gula merah
  • Garam dan gula pasir Secukupnya
  • Penyedap secukupnya, (bisa diganti kaldu jamur)

Cara Membuat :

  1. Siangi ikan dan buang kotorannya, cuci bersih, sisihkan.
  2. Siapkan cobek tanah liat ukuran besar, ulek bahan II, tapi tidak perlu terlalu halus.
  3. Nyalakan kompor, letakkan cobek yang berisi sambal lalu masukkan minyak goreng, tumis, aduk rata.
  4. Tambahkan potongan tomat dan bawang merah, aduk rata lalu beri gula, garam dan penyedap
  5. Masukkan ikan, sambil diaduk, cek rasa, masak hingga mendidih hingga ikan matang.
  6. Angkat dan sajikan, siap dinikmati dengan nasi hangat.

By Drajad