Resep Saus Bechamel - YouTube

Seperti yang diketahui bahwa Bechamel merupakan saus berwarna putih yang biasanya menjadi bahan dasar pada saat sedang memasak menu masakan barat, seperti pasta, lasagne, hingga pizza.

Ngomong-ngomong soal béchamel dalam tulisan kali ini akan coba memberikan resep cara membuat saus béchamel sebagai beriku:

  1. Saus Bechamel

Bahan – bahan:

  • 2 sendok makan butter / mentega cair
  • 2 sendok makan tepung segitiga biru
  • 300 ml susu full cream
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh kaldu jamur
  • 1/2 sendok merica
  • 1 sendok makan gula
  • 2 sacet keju parut (140 gram)
  • Parsley / oregano / daun seledri

Cara membuat:

  • Setelah semua bahan disiapkan, masak setengah susu dengan butter / mentega.
  • Setenah susu campur dengan tepung. Masukkan.
  • Lalu masukkan garam, kaldu jamur, merica, gula, aduk.
  • Masukkan keju.
  • Kemudian tambahkan parsley / oregano / daun selederi.

 

  1. Saus Bechamel Keju

Bahan – bahan:

  • 4 sendok makan mentega asin
  • 1/2 buah bawang Bombay
  • 3 sendok makan tepung terigu
  • 1 sendok teh parutan pala
  • 300 ml susu cair
  • 100 gram keju cheddar parut
  • 50 gram keju parmesan bubuk
  • Gula pasir, garam, dan lada secukupnya

Cara membuat:

  • Setelah semua bahan disiapkan. Panaskan mentega asin, tumis bawang Bombay sampai mengalami karamelisasi.
  • Lalu tambahkan tepung terigu. Aduk rata sampai menggumpal. Kemudian tuangkan susu sambil terus diaduk sampai mengental.
  • Tambahkan parutan pala, gula pasir, garam, dan lada. Aduk secara merata.
  • Tambahkan keju cheddar dan keju parmesan. Aduk rata dan cek rasa.
  • Saus béchamel keju siap digunakan.

 

  1. Pastel Kentang Tutup Saos Bechamel

Bahan Mashed Potato:

  • 600 gram kentang
  • 1 butir telur
  • 1 sendok teh garam
  • 2 sendok teh gula pasir
  • 1/2 sendok teh lada bubuk
  • 50 gram keju cheddar parut
  • 100 ml susu cair

Isian Pastel:

  • 250 gram ayam fillet, rebus suir suir
  • 200 gram wortel, parut/iris halus
  • 100 gram buncis
  • 1/2 butir bawang Bombay
  • 1 batang daun bawang
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok makan tepung terigu
  • 50 ml susu cair

Saos Bechamel:

  • 1 sendok makan margrin
  • 1 sendok makan terigu
  • 400 ml susu cair
  • 50 gram keju parut
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • Oregano secukupnya
  • 3 lembar keju slice potong-potong

Cara membuat:

  • Membuat mashed potato: kupas dan cuci kentang sampai bersih. Lalu potong-potong kentang dan rebus sampai empuk. Uleg kentang sampai halus. Masukkan susu cair dan keju. Aduk rata. Kemudian tambahkan gula pasir, garam dan lada bubuk. Yang terakhir masukkan telur yang sudah dikocok terlebih dahulu. Aduk sampai semua tercampur rata.
  • Lalu siapkan bahan-bahan irisan pastel. Potong-potong tipis buncis serta daun bawang. Lalu parut wortel atau dipotong kecil-kecil. Suir-suir ayam fillet yang sudah direbus. Kemudian cincang bawang Bombay.
  • Cara membuat isian: Tumis bawnag Bombay sampai harum dan layu. Masukkan buncis, aduk rata. Kemudian masukkan parutan wortel, aduk rata dan biarkan sayur layu, baru masukkan ayam suir. Aduk rata, kemudian masukkan tepung terigu yang telah diencerkan dengan 50 ml susu cair. Selanjutnya tambahkan gula dan garam, koreksi rasa.
  • Siapkan ragout ayam isian dan saos béchamel. Caranya membuatnya: cairkan butter, masukkan 1 sendok makan tepung terigu, aduk cepat supaya rata, tuang susu cair, keju parut aduk-aduk sampai tidak bergerindil. Tambahkan gula dan garam. Koreksi rasam dan matikan kompor jika saos sudah mengental.
  • Selanjutnya tata pastel kentangnya. Olesi terlebih dahulu pinggiran anti panas dengan mentega. Kemudian tata separo adonan kentang di dasar pinggan, ratakan. Taruh kembali di atasnya isian ragout ayam, ratakan. Tutup lagi atasnya dengan adonan kentang yang sisanya, ratakan.
  • Lalu lapisan paling atas, untuk topping ratakan saos béchamel sampai menutupi semua bagian. Kemudian di atasnya taburi dengan keju mozzarella parut. Panggang dalam oven selama setengah jam. Api atas bawah 20 menit dan 10 menit berikutnya api atas dengan suhu 180 derajat. Sebelum dimasukkan, panaskan oven terlebih dahulu selama 10 menit.
  • Setelah matang, keluarkan dari oven dan siap disajikan.

By Drajad